BOPBroken Orange Pekoe (Lámaný Orange Pekoe)

BOPFBroken Orange Pekoe Fannings

Broken TeaRozlámaný" čaj z rozřezaných nebo potrhaných listů.

CTC - Crushing - drcení, Tearing - trhání, Curling – rolování

Hong cha - červený čaj (hong = červený)

Orange pekoe Termín používaný na západě k označení určité třídy černých čajů (třídění dle Orange Pekoe). Hlavní kategorie jsou Whole leaf (celý list), Broken (menší kousky listů), Fannings a Dust.

RollingProces při výrobě čaje navazující na zavadnutí. Listy jsou mechanicky namáhány, rolovány. Z buněk jsou uvolňovány enzymy, které spustí proces oxidace (často popisovaný jako fermentace). Rolování se dělí na tři stupně (lehké,střední, tvrdé). 

Bai - bílý