Jak poznat kvalitní matcha čaj

Matcha není jen zelený prášek

Matcha je jemně mletý zelený čaj z Japonska, který vzniká ze speciálně pěstovaného čaje Tencha a mele se na tradičních kamenných mlýnech. Díky tomuto způsobu výroby má matcha typickou sytě zelenou barvu, jemnou texturu a plnou chuť.

V posledních letech se matcha stala populární po celém světě. Na trhu se proto objevuje mnoho produktů označovaných jako „matcha“, které ale ve skutečnosti vznikají pouze z namletých zelených čajů.

Skutečná japonská matcha má však jasně definovaný původ i způsob výroby.

V Gringos & Tea pravidelně cestujeme do Japonska, kde osobně navštěvujeme čajové farmy a vybíráme čaje přímo u farmářů. Díky tomu přesně víme, odkud naše matcha pochází a jak vzniká.

Ne každá matcha je skutečná matcha

Na trhu dnes existují dva zcela odlišné typy produktů:

• pravá japonská matcha vyrobená z čaje Tencha
• běžný zelený čaj, který byl pouze rozemletý na prášek

Rozdíl mezi nimi je zásadní. Ovlivňuje barvu, chuť, jemnost i celkový zážitek ze šálku.

Pokud je prášek vyrobený z běžných čajových listů, nejde o stejnou surovinu ani o stejný typ čaje.

Základem pravé matchy je čaj Tencha

Tencha je speciální typ zeleného čaje, který se pěstuje výhradně pro výrobu matchy.

Několik týdnů před sklizní se čajové keře zastíní. Rostlina tak začne vytvářet více chlorofylu a aminokyselin. Díky tomu mají lístky sytější zelenou barvu a jemnější chuť.

Po sklizni se lístky napaří a usuší. Na rozdíl od běžného zeleného čaje se ale nerolují. Následně se z nich odstraní stonky a žilky.

Výsledkem je čistý listový materiál – Tencha – který je určený pouze pro výrobu matchy.

Pomalu mletá na kamenných mlýnech

Dalším krokem je mletí.

Tencha se velmi pomalu mele na tradičních kamenných mlýnech. Tento proces je záměrně pomalý, aby se čaj nepřehříval a zachoval si svou barvu, aroma i chuť.

Jeden kamenný mlýn dokáže vyprodukovat jen malé množství matchy za hodinu. Právě proto je výroba skutečně kvalitní matchy časově náročná.

Výsledkem je extrémně jemný prášek s hedvábnou texturou.

Jak poznat kvalitní matchu

Kvalitu matchy lze poznat velmi rychle. Japonští čajoví mistři hodnotí matchu podle několika základních znaků:

• Barva: jasná smaragdově zelená
• Textura: velmi jemný prášek podobný pudru
• Vůně: svěží, lehce sladká
• Chuť: jemná, vyvážená, bez nepříjemné hořkosti

Nižší kvalita bývá tmavší, hrubší a chuťově výrazně trpčí.

Pravá matcha vs běžný práškový zelený čaj

Matcha jako moderní čajový rituál

Matcha se tradičně připravuje našleháním prášku v horké vodě pomocí bambusové metličky. Díky své jemné chuti se ale výborně hodí i pro moderní přípravy.

• matcha latte
• iced matcha
• smoothie
• dezerty

Když je základní surovina kvalitní, poznáte rozdíl v každém šálku.

Matcha od Gringos & Tea

Naše filozofie je jednoduchá: kvalitní čaj začíná u původu.

Do Japonska jezdíme od založení naší firmy a matchu vybíráme přímo u farmářů. Díky tomu můžeme nabídnout matchu, která stojí na skutečné kvalitě – ne jen na marketingu.

• pečlivě vybrané čaje z Japonska
• matcha z Tencha
• mletí na kamenných mlýnech
• jemná chuť a krásná barva

Gringos & Tea přináší matchu pro ty, kteří chtějí poznat skutečný charakter japonského čaje.

Často kladené otázky o matcha čaji

Co je matcha?

Matcha je jemně mletý zelený čaj z Japonska, který vzniká z čaje Tencha a připravuje se našleháním ve vodě.

Co je Tencha?

Tencha je speciální typ čaje určený výhradně pro výrobu matchy. Po zpracování se mele na velmi jemný prášek.

Proč se matcha mele na kamenných mlýnech?

Pomalé mletí zabraňuje přehřátí čaje a zachovává jeho barvu, chuť i aroma.

Jak poznat kvalitní matchu?

Kvalitní matcha má jasně zelenou barvu, velmi jemnou texturu, svěží vůni a vyváženou chuť bez výrazné hořkosti.